Die wichtigste Erkenntnisse des Ernährungsreports ist , dass die Deutschen zunehmend auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten und immer bewusster einkaufen und essen. 99 Prozent der Befragten geben an, dass das Essen  gut schmecken soll, wobei 91 Prozent der Befragten... mehr …

Glutenfreie Brote, Pizzen, Speiseeis, lactosefreier Kochschinken oder Zwieback – der Absatz von speziellen „frei von“-Lebensmitteln boomt. Allein für lactosefreie Lebensmittel lag der Umsatz im Jahr 2014 bei 285 Mio. Euro. Tendenz steigend. Immer mehr Menschen greifen zu Lebensmitteln, die frei von Gluten oder Lactose sind – ohne dass eine medizinische... mehr …

Das Verbraucherfenster Hessen informiert in zwei Teilen über die Unterschiede der im Handel erhältlichen Milchsorten. In Teil I werden die verschiedenen Wärmebehandlungsverfahren und Fettgehaltsstufen erklärt. Teil II informiert über Bio-, Heu- und Weidemilch sowie laktosefreie Milch.   Teil 1
Teil 2
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Beim Einkauf hat der Verbraucher die Wahl zwischen zig verschiedenen Milchsorten. Hierbei ist es gar nicht so einfach den Überblick zu behalten. Oder wissen Sie, was der Unterschied zwischen traditionell hergestellter Frischmilch und längerfrischer Milch ist? Ist Rohmilch... mehr …

Immer wieder hört man Zweifel, ob Milch tatsächlich gesund ist oder vielleicht sogar krank macht. Was steckt hinter dieser emotional geführten Diskussion?
Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) hat sich mit Unterstützung des Max Rubner-Instituts einen Überblick über die... mehr …

(BZFE) – Ein kurzer Blick in die Statistik zeigt: Milchprodukte spielen in Deutschland eine zentrale Rolle in der Ernährung. Im Schnitt trinkt jeder Deutsche im Jahr mehr als 50 Liter Milch, löffelt rund 17 Kilogramm Joghurt und isst 25 Kilogramm Käse.... mehr …

Im Ausland ist A2-Milch bereits im Handel erhältlich. Die auch als „Urmilch“ angepriesene Milch weist eine geringfügig andere Eiweißstruktur beim Beta-Kasein auf, was zu einer besseren Bekömmlichkeit führen soll. Angeblich ist sie auch bei Laktoseintoleranz besser verträglich. Das Max... mehr …

Bei der 14. Dreiländertagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) wurden kontroverse Ernährungsthemen aufgegriffen und Mythen und Thesen, die Verbraucher beschäftigen, unter die Lupe genommen. So war unter anderem auch die Milch ein Thema. Die Veranstaltung zeigte,... mehr …

Früher hieß es „die Milch macht’s“, heute lesen wir immer häufiger, dass Milch das Risiko für verschiedene Erkrankungen erhöhen würde. Was ist dran an diesen Aussagen? Das Max-Rubner-Institut (MRI), das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, hat in einer Stellungnahme die Forschungsergebnisse zu gesundheitlichen Wirkungen von Milch und Milchprodukten ausführlich dargestellt... mehr …