Milch enthält viele lebensnotwendige Nährstoffe. Neben dem hohen Calcium-Gehalt ist besonders der Anteil an wasserlöslichen Vitaminen der B-Gruppe und der fettlöslichen Vitamine A und D bedeutsam. So deckt ein halber Liter Milch 50 % des Bedarfs an Vitamin... mehr …

Welchen Einfluss haben verschiedene Ernährungsformen auf das Ernährungsverhalten und die Nährstoffversorgung von Kindern und Heranwachsenden in Deutschland? Dieser Frage geht die Studie „Vegetarische und vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen“ (VeChi-Youth-Studie) nach. Sie liefert vergleichende Daten zu Lebensmittelverzehr, Nährstoffzufuhr und Nährstoffversorgung von Kindern und Jugendlichen, die sich vegan, vegetarisch und... mehr …

Die Corona-Krise hat nicht nur das Essverhalten vieler Menschen beeinflusst, sondern auch die Sicht auf die deutsche Landwirtschaft und damit die regionale Erzeugung verändert. Im jüngst veröffentlichten Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gaben 39 % der... mehr …

Hessenweit gibt es über 16.300 Bauernhöfe und landwirtschaftliche Betriebe. Auch bei ihnen schlägt die Corona-Krise unmittelbar zu. Viele Ackerbaubetriebe beginnen in diesen Tagen mit der Aussaat, andere sind schon mitten in der (Spargel-) Ernte - und ausgerechnet jetzt fehlen... mehr …

Welches Produkt lagere ich wo und bei welcher Temperatur? Die Antworten darauf gibt Ihnen unsere Info-Grafik. mehr …

Neben der Weiterverarbeitung von Speiseresten ist es auch wichtig sicherzustellen, dass die aufgrund der selteneren Einkaufsgänge in größeren Mengen eingekauften Lebensmittel bis zur Verarbeitung auch frisch und genießbar bleiben. Wir haben ein paar Tipps zur richtigen Lagerung zusammen gestellt. mehr …

Macht Vollmilch dick - oder umgekehrt: beugt Magermilch Fettleibigkeit bei Kindern vor? Dieser Frage ging man am kanadischen St. Michaels Hospital in Toronto nach und wertete 28 verfügbare Studien zur Auswirkung von Magermilchkonsum bei Kindern im Vergleich zum... mehr …

Nach dem Ausbruch der Atemwegserkrankung COVID-19 durch eine Infektion mit dem neuartigen Coronavirus (SARS-CoV-2) sind Verbraucherinnen und Verbraucher verunsichert. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat Fragen und Antworten,  z.B. ob das Virus auch über Lebensmittel, importierte Produkte wie Kinderspielzeug,... mehr …

Glutenfreie Brote, Pizzen, Speiseeis, lactosefreier Kochschinken oder Zwieback – der Absatz von speziellen „frei von“-Lebensmitteln boomt. Allein für lactosefreie Lebensmittel lag der Umsatz im Jahr 2014 bei 285 Mio. Euro. Tendenz steigend. Immer mehr Menschen greifen zu Lebensmitteln, die frei von Gluten oder Lactose sind – ohne dass eine medizinische... mehr …

Das Verbraucherfenster Hessen informiert in zwei Teilen über die Unterschiede der im Handel erhältlichen Milchsorten. In Teil I werden die verschiedenen Wärmebehandlungsverfahren und Fettgehaltsstufen erklärt. Teil II informiert über Bio-, Heu- und Weidemilch sowie laktosefreie Milch.   Teil 1
Teil 2
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