Sarah Knaust hieß die 10. Hessische Milchkönigin für die Amtszeit 2016 bis 2018, die auf dem Hessischen Bauerntag am 1. Juni 2016 in Bad Hersfeld von Landwirtschaftministerin Priska Hinz, Friedhelm Schneider, Vorsitzender der Landesvereinigung Milch Hessen und ihrer Vorgängerin Svenja I. in ihr Amt eingeführt wurde.

Die damals 23-jährige kommt aus Gudensberg im Schwalm-Eder-Kreis.  Hier bewirtschaften die Eltern der jungen Agrarwissenschaftlerin einen Milchviehbetrieb mit 200 Milchkühen.  Sie selbst arbeitete zur Zeit der Krönung bei der Zucht- und Besamungsunion Hessen eG in Alsfeld.