Als Vertreter der Sauermilchkäse gehört er zur Käsesorte mit der längsten Tradition in Deutschland: der Hessische Handkäse. Sein Bekanntheits- und Beliebtheitsgrad ist in Hessen unterschiedlich verteilt. Die Einen lieben seinen mild-pikanten Geschmack und seinen geringen Fettgehalt, die Anderen stoßen sich an seinem klebrigen Äußeren und seinem intensiven Duft. Nichtsdestotrotz ist der Hessische Handkäse ein fester Bestandteil der typischen, traditionellen hessischen Küche.

Seinen Namen und seine Größe verdankt der Handkäse seiner ursprünglichen Herstellungsweise: Von Hand geformt, erhielten die Käselaibchen die Größe einer Handfläche. Sie messen etwa 8 cm im Durchmesser und 2 cm in der Höhe und wiegen zwischen 20 g und 125 g.

Kenner genießen ihn mit einer besonderen Marinade aus Zwiebeln, Essig und Öl, als „Handkäs’ mit Musik“, der bekanntesten Variante dieser typisch hessischen Spezialität. Dabei bietet der Handkäse sich für eine weit vielfältigere Verwendung in der Küche an.

Im Jahr 2010 wurde der Hessische Handkäse mit dem EU-Siegel „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.) ausgezeichnet. Trägt der Handkäse dieses Siegel,  können Verbraucher sich sicher sein, dass der Käse tatsächlich in Hessen hergestellt wurde. Unser Infofaltblatt mit Handkäse-Rezepten und den Adressen der hessischen Handkäsereien können Sie hier herunterladen...

Hier gehts zu weiteren Rezepten mit Hessischem Handkäse:
Handkäse mit Musik
Kochkäse
Handkäseterrine
Handkäse-Salat