Für 6 Personen

ZUTATEN:

200 g Handkäs’
200 ml Sahne
100 g Butter
250 g Quark
1 TL Natron Kümmel nach Belieben

ZUBEREITUNG:

• Den Handkäs’ klein schneiden und zusammen mit der Butter in der Sahne bei geringer Hitze langsam schmelzen. Dabei öfter umrühren. Kurz aufkochen. 
• Den Topf vom Herd nehmen und den Quark dazugeben. 
• Dann einen knappen Teelöffel Natron unterrühren. Vorsicht, die Masse geht hoch! 
• Sofort in ein Aufbewahrungsgefäß umfüllen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 
• Mit Kümmel und/oder in Essig und Öl eingelegten Zwiebelwürfeln als Brotaufstrich servieren. 
• Der Kochkäse schmeckt auch warm auf einem panierten Schnitzel als „Odenwälder Kochkäseschnitzel“ oder einfach nur mit Brot.