Butter, Butterschmalz und Sahne sind seit Jahrhunderten verwendete Milcherzeugnisse. Sie bereichern neben der süßen auch die herzhafte Küche, sind Geschmacksträger und praktische Helfer bei der Zubereitung. Das ist ihrem hohen Fettgehalt zu verdanken. Doch genau deswegen sind sie in unserer Ernährung nicht unumstritten. Was ist dran an der Kritik? Darf man sich den Genuss dieser fettreichen Milchprodukte heute überhaupt leisten? In diesem Vortrag informieren wir über aktuelle Forschungsergebnisse ebenso wie über günstige Kombinationen der fettreichen Milchprodukte mit anderen Lebensmitteln. Sie erhalten einen Überblick über die Herstellung und Eigenschaften von Sahne, Butter und Butterschmalz sowie Tipps für die Verwendung in der herzhaften Küche.